Antobar Professional Srl

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Pianificazione + Ottimizzazione = €€€

June 17, 2016

COME LA TECNOLOGIA SEMPLIFICA LA VITA DELLO CHEF E FA RISPARMIARE TEMPO....E DENARO!

 

Si sa che il lavoro all'interno di una cucina professionale può essere molto complesso. Tra le problematiche incontrate da chi quotidianamente svolge questa professione troviamo i ritmi sempre frenetici, la mancanza di tempo in particolar modo durante le ore di punta, lo spreco di cibi, la qualità e la sicurezza alimentare.

Ecco perchè le aziende produttrici di attrezzature per la ristorazione sono costantemente impegnate a testare e mettere appunto tecnologie sempre più all'avanguardia per permettere a chi sta in cucina di lavorare ottimizzando al meglio i tempi e risparmiando tempo, denaro e risorse. 

Vediamo allora quali sono gli aspetti più innovativi che Electrolux Professional ha studiato per semplificare la vita all'interno delle cucine e che sono stati presentati durante il seminario "Carne&Tecnologia" che si è tenuto lo scorso 09/06/2016 nella nostra sala Demo:

 

 1) MultiTimer: assegnando un timer a ciascuna tipologia di cibo che si attiva quando la cottura è completa è possibile cucinare fino a 14 cibi diversi (verdure grigliate, risotto, carne, pesce e così via) nello stesso momento e all'interno dello stesso forno, mantenendo i sapori originali di ognuno ma risparmiando tempo e personale addetto a ciascuna preparazione. I tempi di cottura di ciascuna preparazione si possono inoltre pre-impostare e salvare permettendo a chi sta in cucina di organizzare i vari menù e ridurre i tempi impiegati per la preparazione o la finitura dei cibi;

2) Cottura a bassa temperatura: Il programma di cottura LTC (a bassa temperatura) è ideale per cucinare roast-beef, filetti, tagli di manzo, tacchino, cosciotti d'agnello, cacciagione, vitello e maiale.

 

Questo programma permette di standardizzare la qualità delle pietanze e incrementare fin da subito il vostro business. La perdita di peso dei cibi è infatti ridotta del 50% rispetto ai cicli di cottura tradizionali. Può essere effettuata anche durante la notte così da risparmiare tempo e massimizzare il flusso di lavoro in cucina. Garantisce un colore della carne sempre uniforme e giusta consistenza e morbidezza al taglio....in più grazie alla funzione di "Mantenimento" si può avere a disposizione un prodotto sempre fresco e pronto per essere servito;

3) Cottura sottovuoto: Con la cottura sottovuoto i prodotti si possono preparare in un momento diverso dal servizio e in quantità maggiore. Tra i benefici del cuocere i cibi sottovuoto abbiamo la conservazione degli aromi, una maggiore freschezza e durata dello stesso, elevato risparmio di materie prime, riduzione dei costi di energia e pulizia e infine più flessibilità in cucina, che permette al personale di preparare il prodotto in momenti di minor impegno ed essere disponibili nelle ore di punta. 

 

Come si può vedere sono tante le innovazioni tecnologiche introdotte all'interno delle cucine industriali che aiutano ad ottimizzare le risorse a disposizione e pianificare meglio il lavoro. E per voi chef che temete che le nuove tecnologie possano sostituirvi in cucina niente paura: creatività, cura e attenzione ai dettagli sono sempre a carico vostro!!! 

 

Per saperne di più CONTATTA LA NOSTRA AGENZIA!

 

 

Fonte: http://professional.electrolux.it/

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